Doyard Mahé Ratafia de Champagne

Der Ratafia de Champagne ist eine Kombination aus Traubenmost (in diesem Fall von Pinot Noir) und Weinbrand, hier verwendet man hochwertigen Marc de Champagne. Seit 2005 reift Doyard-Mahé seinen Ratafia im Solera-Verfahren, wodurch in jeder Flasche Weine enthalten sind, die über 15 Jahre reifen. Die finale Reifung erfolgt in Eichenfässern, wo der Likörwein ein weiteres Jahr vor der Abfüllung ruht. Im Glas zeigt sich der Ratafia bernsteinfarben und entfaltet ein konzentriertes Bukett mit Aromen von Rosinen, reifen Haselnüssen und Lindenhonig. Am Gaumen präsentiert er sich ebenfalls sehr ausdrucksstark mit Noten von kandierten Orangen, eingelegten schwarzen Nüssen, Kardamom und Zedernholz. Der Likörwein legt sich angenehm an den Gaumen und entfaltet sich mit einem scheinbar endlosen Abgang. Als Begleiter zu Speisen ist er ein interessanter Partner zu Gänseleber oder reichhaltigen Desserts.